Terapia dos Tachos

Feliz 2012

2011-12-30T23:21:00.002Z

Que 2012 traga consigo tudo aquilo que mais desejam e necessitam.
Bom Ano Novo. Sejam bondosos uns com os outros.

Troca de Natal entre blogues

2011-12-29T00:29:00.002Z

A Vânia do Cinco Sentidos na Cozinha teve a bela ideia de promover uma espécie de amigo secreto na blogoesfera. A ideia era trocarmos lembranças alusivas ao tema da culinária. A minha amiga secreta foi a Paula do Sabor a Casa que me enviou estes presentinhos, junto com um cartão muito simpático.

Obrigada, Paula (e obrigada Vânia, pela iniciativa)!

Feliz Natal

2011-12-24T11:42:00.001Z

Santo e feliz Natal a todos os meus leitores, pleno de saúde, alegria e união familiar.

Marmelada com Nozes

2011-11-21T16:23:00.004Z

Uma sugestão de marmelada diferente, mas deliciosa, para preencher os cabazes de Natal e aproveitar os últimos marmelos da época.

Ingredientes:

Marmelos
Açúcar
Água
Nozes

Modo de Preparação:

Lavar muito bem os marmelos. Retirar as sementes, deixando ficar a casca e cortá-los em pedaços. Pesar os marmelos e, por cada quilo, preparar um quilo de açúcar e um copo de água. Colocar os pedaços de marmelo numa panela, juntar os restantes ingredientes e envolver. Levar ao lume, mexendo de vez em quando. Quando o marmelo estiver cozido, triturar tudo com a varinha mágica. Juntar as nozes, grosseiramente picadas, e levar novamente ao lume para apurar, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela. Quando estiver pronto, retirar do lume e colocar em malgas.

Notas:

-Para uma melhor conservação do doce, deve-se tapar as malgas com rodelas de papel vegetal embebidas em aguardente. Costumo fazer esta operação logo a seguir a distribuir o doce pelas malgas.

Sweet Memories 60

2011-11-13T22:40:00.000Z

Dos doces tradicionais desta terra de Afonso que é minha, não são nem o toucinho-do-céu, nem as tortas de Guimarães que me arrebatam. São, sim, as brisas da Penha da pastelaria Clarinha. Num esforço de descrição: dentro de uma caixa de massa fina e estaladiça, aconchega-se um recheio de coco (a fazer lembrar os quindins - gelatinoso em baixo e mais consistente em cima), terminando com uma crosta que se desfaz na boca. Um deleite em forma de bolo. Com a companhia perfeita de uma meia-de-leite e o sino da igreja de São Pedro do Toural a lembrar-nos o tempo que passa.

Azeite aromatizado

2011-11-12T21:43:00.000Z

O azeite sempre foi dos meus condimentos preferidos, além de ser genuinamente português e a mais saudável de todas as gorduras. Em minha casa sempre se deu primazia ao que é nosso e o caso do azeite não é excepção. Não vejo necessidade de pagar mais por um azeite aromatizado, quando o podemos fazer sem esforço nas nossas cozinhas e com os ingredientes que mais gostamos. É bom para temperar saladas e legumes cozidos, carnes ou peixes. Enfim, tudo o que quisermos. E se conseguirmos azeite caseiro, o sabor será ainda melhor. O azeite aromatizado é, também, uma simpática oferta de Natal. Fica a ideia.

Ingredientes:
Azeite virgem q.b.
dentes de alho a gosto
folhas de louro a gosto
malaguetas vermelhas a gosto

Modo de Preparação:

Lavar e esterilizar muito bem uma garrafa. Encher com azeite e colocar os dentes de alho, as folhas de louro (sem o veio central) e as malaguetas. Fechar a garrafa muito bem e deixar macerar pelo menos 3 semanas, para o azeite tomar o gosto dos condimentos.

Notas:

-Em vez do louro, pode-se usar alecrim, tomilho, oregãos, mangericão, salsa ou outras ervas que se goste.
-A casca de limão ou lima também funciona muito bem.
-Pode-se usar outras variedades de malagueta ou substituir por grãos-de-pimenta preta, rosa, etc.
-Não há necessidade de comprar garrafas para fazer o azeite aromatizado. Pode-se reutilizar as garrafas de azeite/vinagre quando estes acabam, as garrafas de água com gás ou, até mesmo, pequenas garrafas de vinho.

Bolo de café com nozes

2011-11-08T18:27:00.005Z

Seguramente um dos melhores bolos que já sairam da minha cozinha! E mais que perfeito para os dias frios que correm.

Ingredientes:

1 chávena de chá de margarina
1 1/2 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de amido de milho
1 chávena de chá de farinha
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de canela moída
1/2 chávena de chá de café forte
1/2 chávena de chá de nozes picadas
3 ovos

Modo de Preparação:

Bater a margarina com o açúcar até obter um creme. Adicionar as gemas e misturar bem. Juntar o amido de milho, a farinha, o fermento e a canela e mexer. Juntar o café, aos poucos, e batendo bem a massa. Por último, envolver as claras, previamente batidas em castelo, e as nozes picadas.
Colocar a mistura numa forma de chaminé untada e polvilhada com farinha e levar ao forno até cozer.

Notas:

-O amido de milho e as claras em castelo tornam este bolo muito fofo.
-A quantidade de açúcar pode ser ajustável consoante o gosto pessoal.
-Usei café solúvel que dissolvi em meia chávena de água quente. Pode-se usar, igualmente, café de máquina.

Sweet Memories 59

2011-08-28T22:27:00.000+01:00

Papudos, doce regional de Caminha.
Vês, J., como eles existem? =D

Dicas para fazer compotas

2011-07-28T00:59:00.000+01:00

De maneira a não estar sempre a repetir os mesmos passos sempre que publico uma compota/doce, decidi reunir num só post alguns procedimentos básicos que sigo para obter um doce perfeito. Aqui vão:

Escolher, preferencialmente, frutos da época que estejam maduros, mas sãos.
Se a intenção for armazenar a compota (e não o seu consumo imediato), deve-se colocar uma boa quantidade de açúcar (fundamental na sua boa preservação). O ideal será: 1kg de açúcar para cada 1 kg de fruta.
Esterilizar os frascos e tampas onde se vai acondicionar o doce. Para tal, colocar ao lume uma panela com bastante água. Quando ferver, colocar dento os frascos e tampas (previamente lavados) e deixar em ebulição, aproximadamente, 10 minutos. Depois, retirar os frascos e tampas com a ajuda de uma pinça e dispor, com a boca virada para baixo, sobre um pano limpo e seco. Deixar arrefecer e secar.
Ao longo da cozedura do doce, é conveniente que se vá retirando a espuma que se vai formando à superfície. Para tal, deve-se utilizar uma escumadeira, limpando-a seguidamente em água fria que se colocou numa bacia.
O ponto de doce mais utilizado é o ponto de estrada. Para a sua verificação, colocar um pouco de doce num prato e deixar arrefecer um pouco. Passar o dedo a meio do doce. Se este ficar dividido em duas partes (com uma "estrada" a meio), está pronto para retirar do lume e colocar em frascos.
A compota deve ser enfrascada logo que seja retirada do lume. Devem-se encher os frascos até cima, tampar de imediato e virar os frascos com a tampa para baixo (de forma a criar um vácuo natural). Eu coloco-os, ainda, num recipiente amplo e encho-o com água bem quente até as tampas estarem cobertas de água. Deixo ficar os frascos assim (com a tampa virada para baixo), até a água arrefecer.

Fazer compotas é, de facto, um bocadinho trabalhoso, mas vale a pena pois o seu sabor em nada se assemelha às compotas industriais. Porém, acredito que poucas pessoas tenham consciência do carinho e dedicação que cada frasco que se oferta leva consigo.

Compota de Abacaxi com Coco

2011-07-28T00:20:00.003+01:00

A combinação ananás/abacaxi com coco é das minhas favoritas. Já por aqui apareceu um bolo, também ele a conjugar esses dois sabores que tão bem se complementam. Em compota, também não desiludiu.

[Créditos: Gabriela Oliveira]

Ingredientes:

900 gramas de abacaxi em pedaços
900 gramas de açúcar
2 dl de água
100 gramas de coco ralado

Modo de Preparação:

Descascar o abacaxi, descartar a parte central (mais fibrosa) e cortar em pedaços. Coloca-los num tacho, juntar o açúcar e a água. Levar a lume brando, mexendo ocasionalmente. Quando a fruta estiver cozinhada, tirar do lume e triturar com a varinha mágica. Juntar o coco ralado, envolvendo bem. Levar novamente a lume brando até atingir ponto de estrada. Colocar imediatamente em frascos esterilizados.

Notas:

- É uma excelente receita para aproveitar um abacaxi que seja demasiado ácido ou não esteja completamente amadurecido. Se a intenção for aproveitar um fruto que esteja a ficar demasiado maduro, é importante que se retirem todas as partes eventualmente danificadas/tocadas, para que o doce não ganhe bolor.
- Se o doce for para consumo imediato, pode-se reduzir a quantidade de açúcar.
- Mais dicas aqui.

Curd de limão

2011-06-06T18:26:00.004+01:00

Andava desejosa de provar curd de limão. Tinha quase a certeza que iria gostar, ou não fosse eu fã dos sabores cítricos e adstringentes (e nos últimos tempos, mais ainda!). Diz a psicologia que a nossa vontade de consumir este ou aquele alimento tem a ver com o nosso estado de ânimo. É capaz de ser verdade...
Fui dar com a receita deste curd no blog da querida Fátima: O Meu Estaminé. Pareceu-me tão fácil que lá me decidi a fazê-lo. E o curd não me desiludiu. Arrebatou-me! É para repetir muitas vezes (e experimentar outras versões).

Ingredientes:

2 limões
2 ovos
160 gramas de açúcar
60 gramas de manteiga

Modo de Preparação:

Lavar muito bem os limões. Raspar a casca (só o vidrado amarelo) para um recipiente que possa ir ao microondas. Espremer o sumo dos limões, coá-lo e juntar à raspa. Acrescentar os ovos e o açúcar. Mexer energicamente com um batedor de varas, até o açúcar dissolver. Levar ao microondas durante 3 minutos, na potência máxima.
Retirar, juntar a manteiga em pedaços e mexer com o batedor de varas, até derreter. Levar novamente ao microondas, por 1 minuto e 30 segundos, na potência máxima.
Retirar, mexer bem e levar novamente ao microondas por mais 1 minuto e 30 segundos na potência máxima.
Retirar, mexer novamente e deixar arrefecer, mexendo o creme de vez em quando.
Colocar num frasco esterilizado e guardar no frigorífico.

Notas:

- É possível que o creme fique com pequenos bocadinhos de clara e gema cozidas. Para tal, basta passar a mistura depois de pronta por um coador.
- Depois de pronto, o creme vai ficar ainda meio líquido. No entanto, após arrefecer ganha mais consistência. Se desejarem um creme mais firme, podem prolongar a cozedura mais 1 minuto e 30 segundos na potência máxima.
- É um creme óptimo para rechear bolos e tortas, servir como acompanhamento de torradas e scones, com iogurte natural ou simplesmente comido à colherada...
- Dura cerca de três semanas no frigorífico.
- O curd pode ser feito com outras frutas, como laranja, maracujá, manga.

Compota de Melancia com Gengibre

2011-05-30T17:50:00.002+01:00

Com a máquina fotográfica avariada, torna-se mais complicado conseguir actualizar os blogs. À falta de tempo para novas receitas, soma-se a falta de vontade, uma vez que sei que com o telemóvel não vou conseguir fotos em condições para depois as poder partilhar. E receitas sem foto, a meu ver, não tem piada nenhuma.
A desta compota estava guardada desde o ano passado. Tinha visto a ideia no Jornal de Notícias, a propósito de aproveitamentos culinários. Achei fantástica e experimentei de imediato. Para quem gosta de melancia, como eu, esta compota é uma saborosa maneira de aproveitar a parte branca e mais insípida da melancia. É, também, uma boa maneira de poupar.

Ingredientes:

1kg da polpa branca da melancia
800 gramas de açúcar
1 colher de chá de gengibre moído

Modo de Preparação:

Num tacho, colocar a polpa branca da melancia cortada em pedacinhos. Juntar o açúcar e o gengibre moído. Envolver bem e levar ao lume, mexendo frequentemente. Quando levantar fervura, baixar para o lume para mínimo. Deixar cozer e ir mexendo. Retirar com uma escumadeira a espuma que se for formando à superfície. Quando a polpa da melancia estiver cozida, retirar do lume e triturar com a varinha mágica. Levar novamente ao lume e deixar apurar o doce, sem deixar de mexer (deve atingir ponto de estrada). Colocar imediatamente em frascos esterilizados, enchendo-os com a compota bem até ao cimo. Rolhar muito bem e virar os frascos com a tampa para baixo para criar vácuo, permitindo uma melhor conservação.

Notas:

-O ideal será utilizar um pedaço de gengibre fresco. Usando gengibre moído, como utilizei, uma colher de sopa será o ideal.
-Mais dicas aqui.

Sweet Memories 58

2011-05-15T23:54:00.002+01:00

@Gelataria Finzi, na Ribeira do Porto, 27 de Abril de 2011.

Depois deste delicioso sorvete de tangerina, dificilmente algum gelado lhe chega aos calcanhares. Fiquei fã. Voltarei em breve para dar a vez ao sorvete de limão que também me ficou nas papilas gustativas...

Mousse de limão

2011-04-07T17:44:00.002+01:00

Brindemos à Primavera, aos dias longos, ao sol que nos aquece. Esqueçamos as agruras da vida, ainda que só por momentos, com a ajuda de colheradas agridoces desta mousse de limão.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 iogurtes naturais
sumo de 2 limões
raspa da casca de 1 limão

Modo de Preparação:

Numa taça, misturar muito bem os iogurtes com o leite condensado. Juntar a raspa e o sumo do limão e envolver, até a mistura estar homogénea. Levar ao frio até ao momento de servir.

Notas:

- Pessoalmente, prefiro utilizar apenas o sumo de limão e prescindir da raspa.
- Recomendo o uso de iogurte grego natural, pois é mais cremoso.
- Caso queiram que a mousse fique mais consistente, basta juntar umas folhas de gelatina, previamente demolhadas em água fria e derretidas no microondas.
- A raspa da casca de limão pode ser guardada no congelador, embrulhada num quadrado de papel de alumínio ou num recipiente plástico apropriado.

Compota de Líchia e Morango

2011-01-27T01:33:00.002Z

Já andamos todos um pouco fartos deste frio, certo? Estes dias, numa tentativa ao género "traga o Verão até si", chegaram cá a casa uns morangos (que está bom de ver, não sabiam a nada...). Andaram aqui pela cozinha, de um canto para o outro, até que se juntaram as umas líchias que restaram da passagem de ano (chamemos-lhe, vá, a taça da fruta rejeitada). Costumo dizer, a brincar, que sou o MacGyver das compotas. E esta foi uma daquelas combinações improváveis, mas que ficou sublime. No fim, fiquei com pena de ter rendido apenas um pequeno frasco. Já me estou a ver em Dezembro (altura em que cá costumam chegam as minhas adoradas líchias), a comprar morangos para fazer de novo esta compota.

Ingredientes:

180 gramas de morangos e líchias arranjados
180 gramas de açúcar

Modo de Preparação:

Num tacho, colocar a fruta previamente lavada e arranjada e cortada em pedacinhos. Juntar o açúcar, envolver bem e levar a lume brando, mexendo ocasionalmente até atingir ponto de estrada. Colocar numa compoteira ou num frasco previamente esterelizado.

Notas:

- É importante que a fruta seja bem lavada e arranjada, rejeitando partes que já estejam maduras demais (ou a começar a ganhar bolor), pois são suficientes para que a compota ganhe, posteriormente, bolor.
- Mais dicas aqui.

Feliz 2011!

2010-12-29T19:39:00.001Z

E porque só devemos guardar os melhores momentos, aqui ficam dois que inequivocamente marcaram 2010 :D

Paté de Atum

2010-12-23T12:52:00.004Z

Desta vez, uma sugestão de entrada para a mesa da Consoada ou do Dia de Natal. Formulo a todos os que me seguem, os melhores votos de um Santo Natal.

Ingredientes:

2 latas de atum
2 ovos cozidos
8 azeitonas recheadas com pimento
meio frasco de maionese
1 golpada de vinho do Porto
1 cebola picada
piri-piri q. b.

Modo de Preparação:

No copo da varinha mágica, colocar o atum bem escorrido, os ovos picados, as azeitonas e a cebola. Triturar tudo. Juntar a maionese e temperar com o vinho do Porto e o piri-piri a gosto. Servir com tostas.

Notas:

-O piri-piri pode ser substituído por molho de tabasco;
-Quem gostar do paté menos pastoso, pode apenas picar os ingredientes sem ter de trituar;
-Pode-se usar pickles em substituição das azeitonas e delícias do mar em vez de atum.

Sweet Memories 57

2010-12-05T22:35:00.002Z

Venha ao Pingo Doce de Janeiro a Janeiro. Pare no corner da Lindt e fique gordo o ano inteiro.

Ontem, ia tendo uma síncope quando vi isto!

Bolos de Arroz

2010-11-18T00:30:00.000Z

Já algumas vezes me questionaram o porquê de tantos doces por aqui. Pois muito bem, são os doces que mais gosto de fazer. Confesso que acho bem mais apelativa uma foto de uma sobremesa do que a de um prato principal. E logo eu que não tenho jeitinho nenhum para fotografar. Posto isto e continuando a saga, bolos de arroz! Saborosos, com aquele doce sabor da nostalgia do antigamente. A fazer lembrar os bolos de arroz de uma pastelaria vimaranense, onde todos os domingos as mulheres cá de casa (que na altura eram muitas) iam tomar o pequeno-almoço depois da eucaristia das 8h. Hoje sobra uma e os bolos também já não têm o sabor que tinham, nem a crosta de açúcar que se desfazia na boca. A vida muda, mas ainda é possível resgatar paladares e recordações. Para isso basta um pouco de paciência, alguns ingredientes e vontade. E garanto-vos que estes bolos de arroz sabem ao que realmente deviam saber.

Ingredientes:

250 gramas de açúcar
75 gramas de farinha de arroz
raspa da casca de um limão
1 pitada de sal
2 ovos
1,5 dl de leite frio
100 gramas de manteiga
350 gramas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento

Modo de Preparação:

Amassar o açúcar com a manteiga, à temperatura ambiente, e a raspa do limão. Juntar os ovos, um a um e envolver bem. Adicionar o leite, sem parar de mexer. Misturar as farinhas com o sal e o fermento, peneirar e juntar à massa, envolvendo muito bem. Distribuir a massa por formas de papel plissado (que se colocaram previamente dentro de forminhas de alumínio), enchendo até 2/3 da sua capacidade. Levar ao forno para cozer e dourar.

Notas:

-Existem formas próprias para bolos de arroz, que se devem forrar com uma tira de papel vegatal. No entanto, são difíceis de encontrar, pelo que as forminhas de papel plissado também são uma boa opção;
-Esta massa também pode ser usada para fazer um único bolo, usando uma forma de bolo inglês, redonda (com ou sem chaminé) ou outra da vossa preferência;
-Antes de levar ao forno, pode-se polvilhar a massa com açúcar. Também resulta muito bem polvilhar uma mistura de açúcar, canela e amêndoa laminada que vai tornar a crosta bem mais crocante.

Sweet Memories 56

2010-11-14T22:01:00.001Z

@Starbucks, Chiado
3 de Novembro de 2010

Se houvesse uma coisa destas cá no burgo, eu desgraçava-me...

Bolo Mármore da Gina

2010-10-25T17:06:00.000+01:00

Sempre que alguém me passa uma receita, gosto de baptiza-la com o seu nome. É uma forma de perpetuar esta partilha gastronómica. A primeira vez que comi este bolo mármore da minha querida Gina foi num jantar de natal cá em casa, corria o ano de 2005. É um pouco mais trabalhoso do que o normal, mas compensa.

Ingredientes:

500 gramas de farinha com fermento
500 gramas de açúcar
6 ovos
80 gramas de chocolate em pó
1 chávena de leite
250 gramas de manteiga à temperatura ambiente

Modo de Preparação:

Bater as gemas com o açúcar muito bem até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar a manteiga e mexer até ficar num creme fofo. Misturar a farinha previamente peneirada, alternando com o leite. Misturar tudo muito bem. Por último, envolver na massa as claras batidas em castelo bem firme. Dividir a massa em duas partes. A uma delas juntar o chocolate em pó, mexendo bem.
Numa forma untada e polvilhada, colocar as duas massas alternadamente (simples, chocolate, simples, chocolate,...), de forma a conseguir um efeito marmoreado. Levar ao forno para cozer e dourar.

Notas:

- Pode-se reduzir a quantidade de manteiga. No entanto, é ela a alma do bolo.
- Utilizei um pacote inteiro (125 gramas) de chocolate em pó.
- O bolo tem a ganhar, na minha opinião, se tiver mais percentagem de massa simples do que de chocolate.

Sweet Memories 55

2010-10-17T22:54:00.000+01:00

@ Café Snack-Bar Medina
Coimbra, 2 de Outubro de 2010

Um almoço farto e delicioso que nos segurou até bem perto da uma da manhã.
A sobremesa eram crepes recheados com chantilly e doce de ovos que depois foram polvilhados com açúcar e queimados como se faz com o leite-creme. De comer e chorar por mais.

Sweet Memories 54

2010-09-12T23:07:00.003+01:00

Depois de explorado o património arquitectónico, cultural, religioso e paisagístico de Aveiro, explorámos um dos ex-líbris daquela cidade: as castanhas de ovos. E houve mais alguém que se rendeu a esta iguaria...

Sweet Memories 53

2010-09-05T00:46:00.004+01:00

@Restaurante Neptuno, Aveiro

Aveiro vai sempre trazer-me as melhores recordações. As gastronómicas, obviamente, também estão incluídas no lote. Por comum acordo, eu e a J. elegemos este restaurante como o que gostamos mais. Aquele restaurante "atascado" foi o nosso aconchego depois de um dia marcado por uma refeição (no mínimo) deprimente num restaurante que prometia pelo aspecto sofisticado, mas desiludiu em muitos aspectos. O Restaurante Neptuno funciona num espaço exíguo e quando lá chegamos destinaram-nos uma pequena e atravancada mesa junto da porta. Para mim, foi o melhor jantar que comi em Aveiro. Pedi lulas grelhadas (afinal estavamos numa terra de peixe!) e a J. optou pelo frango no forno (desta vez com batatinhas assadas...). Juro, que ainda hoje salivo só de olhar para esta foto. O Neptuno não é um espaço que cative o olhar, nem tem uma requintada amesendação. Tem boa comida caseira (muito à base de grelhados, mas com outras saborosas opções) e um serviço afável e simpátivo. Para mim é 5 estrelas.

Salada de massa e frango

2010-09-05T00:09:00.005+01:00

Este Verão foi dominado pelas saladas. Especialmente nos dias de maior calor, umas folhas de alface e mais uns poucos ingredientes e estava o jantar pronto. Esta salada de massa é a que costumo pedir quando vou ao Vitaminas e, num dia em que tinha sobrado massa esparguete do almoço, confeccionei a salada para o jantar. Apesar de não ter o delicioso molho de iogurte com especiarias deles, que bem me soube!

Ingredientes:

massa cozida
frando cozido
queijo brie
abacaxi
milho
cenoura ralada
azeitonas
azeite q. b.
vinagre balsâmico q. b.

Modo de Preparação:

Num prato ou travessa, colocar a massa cozida e juntar o frango cozido desfiado, a cenoura raspada, o milho e o abacaxi em cubos. Finalizar com o queijo brie cortado em pedaços e as azeitonas. Temperar com azeite e vinagre balsâmico.

Notas:

-Esta salada pode ser confeccionada com qualquer tipo de massa. A massa integral também funciona muito bem.

Sweet Memories 52

2010-08-22T22:35:00.004+01:00

Agosto tem sabor a bombons Garoto vindos directamente da origem.

Batido de banana e morango

2010-07-08T00:32:00.002+01:00

Isto é que vai por aqui um calor! O Verão não é propriamente das minhas estações favoritas, muito por causa das temperaturas elevadas (com as quais me dou muito mal) e do ar abafado (pronto, essas bicharias que por aí voam e rastejam também não são muito do meu agrado, confesso). Nestes dias assim, em que a temperatura cá no Berço não sai dos 38,5º, não se está bem em lado nenhum. Não me apetece fazer nada, nem sequer comer... Para refrescar e, ao mesmo tempo, alimentar, experimentei este batido seguindo uma dica da Nigella Lawson que vi no livro "Na cozinha com Nigella" que há dias consegui, por fim, comprar. Cá vai a dica: quando as bananas estiverem demasiado maduras (e com este tempo não é nada difícil), descascá-las, cortar cada uma em quatro pedaços e congelar num saco próprio para o efeito. Depois é só usar nos batidos, em substituição do gelado ou do gelo para dar consistência e frescura ao batido. Não segui a receita de batido da Nigella, mas improvisei este que ficou delicioso.

Ingredientes:

1 banana congelada e partida em 4 pedaços
4 morangos
2 dl de leite frio

Modo de Preparação:

No liquidificador ou no copo da varinha mágica, colocar os pedaços da banana, os morangos cortados em quatro e o leite. Triturar tudo até obter uma consistência aveludada. Servir de imediato.

Notas:

-Quem desejar pode adoçar, mas parece-me absolutamente desnecessário.
-Os morangos podem ser substituídos por outra fruta. Na minha opinião, os frutos vermelhos são os que melhor resultam para fazer o batido.

Mousse de Maracujá

2010-06-18T23:03:00.004+01:00

A M. adora maracujá. Sabendo disso, preparei esta mousse para levar a um churrasco comemorativo do Santo António na semana passada, que ofereceu em sua casa. Quem provou, aprovou.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 iogurtes gregos naturais
1 lata de polpa de maracujá
1 pacote de gelatina em pó

Modo de Preparação:

Numa taça juntar os iogurtes, a polpa de maracujá e o leite condensado e mexer muito bem. Dissolver a gelatina em pó em 4 colheres de sopa de água quente. Juntar à mousse e misturar. Levar ao frio até à hora de servir. Decorar a gosto (eu reservei um pouco da polpa de maracujá para a decoração).

Notas:

- Pessoalmente não gosto de comer as sementes do maracujá, pelo que antes de fazer a mousse retiro todas as sementes com o auxílio de um coador.
- Com a quantidade de gelatina indicada, a mousse fica com a consistência de iogurte. Quem desejar uma mousse mais densa, deverá aumentar a quantidade de gelatina.

Docinhos de bolacha, chocolate e noz

2010-05-31T16:30:00.000+01:00

Um sugestão rápida e económica para as festas da criançada, mas que agrada a miúdos e graúdos.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha maria ralada
2 colheres de sopa de cacau em pó
100 gramas de noz moída

Modo de Preparação:

Misturar todos os ingredientes com as mãos até se formar uma massa homogénea e compacta. Com as mãos, moldar pequenas bolas e colocar em formas de papel plissado.

Notas:

-Se colocar a massa no frio por algumas horas, será mais fácil moldar os docinhos.
-Se desejar, pode rolar os doces em coco ralado.

Ideias com iogurte grego

2010-04-28T00:42:00.003+01:00

Voltando aos poucos, devagarinho, e com duas ideias (porque não lhe posso chamar receitas) fresquinhas, rápidas e saborosas. Além dos iogurtes Emmi de ananás dos quais sou fã incondicional, ando rendida ao iogurte grego. Natural açucarado é o meu preferido. Às vezes compro natural mesmo para ir juntando uns ingredientes extra.

Cereais, manga e morango (com açúcar mascavado no meu caso para dar alguma doçura):

Nozes picadas e compota de frutos silvestres:

Sweet Memories 51

2010-04-11T23:58:00.000+01:00

O Rol está de volta. E eu também...

Sweet Memories 50

2010-03-07T01:45:00.001Z

@ Restaurante Albufeira, Marco de Canavezes
[Ando viciadinha em leite-creme e este era delicioso!]

Sweet Memories 49

2010-02-21T23:49:00.002Z

Em Guimarães, em terça-feira de Carnaval, há a tradição de comer estes jezuítas enormes (creio que com este tamanho se chamam cardeais). E agora pergunto: nas vossas terras também existe esta tradição?

Bolo Podre

2010-02-15T23:45:00.004Z

Vai uma chávena de chá quentinho e uma fatia de bolo para enfrentar mais uma vaga de frio polar com que este Inverno nos tem brindado? Sirvam-se à vontade...

Ingredientes:

500 gramas de açúcar
500 gramas de farinha
3 ovos
raspa de um limão
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 litro de café com leite (300 ml de café e 200 ml de leite)
1/2 chávena de chá de azeite

Modo de Preparação:

Bate-se os ovos com o açúcar e a raspa do limão. Adiciona-se a farinha com o fermento previamente peneirados, o azeite e a canela. Por fim, juntar a mistura do leite com o café. Bate-se tudo muito bem. Deitar em forma untada e polvilhada e levar a cozer em forno moderado.

Notas:

-Esta receita é muito rentável, pelo que é aconselhável usar uma forma grande.
-Sei que retirei a receita da net, mas não sei de onde e peço desde já desculpa por não poder mencionar a fonte.

Sweet Memories 48

2010-02-14T00:58:00.000Z

Despojos de um almoço bastante divertido. O Restaurante Santiago é um dos restaurantes da zona histórica vimaranense, mais concretamente em plena Praça de Santiago, e onde vale bem a pena fazer uma pausa. Espreita-se o casario e os pormenores arquitectónicos e vemos o burgo a passar, enquanto os olhos descansam do conteúdo do prato. Sem dúvida um dos meus locais de eleição para comer.

Sweet Memories 47

2010-01-31T03:25:00.002Z

A sorte é que não é fácil encontrá-los à venda... Chocolat, my guilty pleasure!

A minha salada mista

2010-01-31T00:12:00.000Z

Para quem se tem queixado que este blog só tem doces, hoje, para variar o registo, fica uma sugestão (que não chega a ser receita) da salada que costumo fazer e que todos costumam apreciar bastante. Sem quantidades, que faço tudo ao gosto do freguês!

Ingredientes:
alface
cenoura
pepino
tomate
milho
maçã
abacaxi
laranja
nozes
azeitonas verdes

Para a vinagreta:
azeite
vinagre
sal e pimenta q.b.

Para o molho branco:
maionese
leite
oregãos
sal
pimenta
alho em pó
mostarda
ketchup
piri-piri
vinho do Porto
especiarias

Modo de preparação:

Colocar as folhas da alface de molho em água com vinagre durante uns minutos. Enxaguar folha por folha, retirar o excesso de água e partir em bocadinho para uma saladeira. Juntar a cenoura raspada, o tomate sem pele nem sementes em cubos, o milho escorrido, as nozes partidas grosseiramente, o pepino em bocadinhos, as azeitonas partidas ao meio, a laranja aos gomos e cubos de ananás e maçã a gosto. Reservar. Numa tigela, colocar azeite e vinagre (normalmente três partes de azeite para uma de vinagre), juntar sal e pimenta a gosto e misturar muito bem. Deitar a vinagreta na saladeira e envolver bem. A vinagreta deve ser apenas um "dressing" da salada. O molho branco será um complemento. Para o fazer, numa tigela colocar maionese a gosto, juntar os restantes temperos, à excepção do leite, e misturar muito bem. Juntar leite até obter um molho mais ligeiro. Servir a salada com o molho branco à parte.

Notas:

- O molho branco também pode ser feito com iogurte;
- Costumo usar várias misturas de especiarias da marca Margão;
- Quase nunca faço uma salada igual à outra... Também costumo utilizar amêndoa laminada, pinhões, uvas passas, beterraba cozida, cogumelos, rebentos de soja, pimento,... Às vezes costumo juntar salsa e cebola picada à vinagreta. O ingrediente principal da minha salada é a imaginação.
- A salada pode ser enriquecida também com camarão cozido e descascado, frango desfiado, delícias-do-mar em pedacinhos, etc.
- Tal como o meu querido Jamie Oliver, partilho da opinião que a melhor maneira de envolver e misturar a salada é com as mãos.

Sweet Memories 46

2010-01-24T23:27:00.000Z

O meu quotidiano tem sido feito de saudades. Perdoem-me a repetição. Mas são as saudades que me têm dominado (talvez não seja defeito, seja feitio). Tenho saudades destes momentos solitários, do pequeno-almoço ou do lanche que era sempre este. Torrada e meia-de-leite. Era quase um ritual. Gostava de ficar num sítio que me permitisse ir comendo e, ao mesmo tempo, observar as pessoas que passavam. Sempre gostei de o fazer e de imaginar o que iria nas suas cabeças. Como me fazem falta estes pequenos momentos.

Sweet Memories 45

2010-01-17T22:19:00.000Z

Pão-de-Deus. Provavelmente o bolo que mais aprecio.

Bolo de Avelã

2010-01-17T21:48:00.000Z

Falta uma receita por estes lados, ultimamente, não é? Também sinto falta de as ir colocando aqui, mas a minha vida anda uma grande confusão. Para me redimir, fica este bolinho muito bom, fácil de fazer (como convém) e excelente para aproveitar as claras que devem ter sobrado dos doces natalícios. A receita é do chef Fausto Airoldi (Restaurante Spot), retirada da revista Notícias Magazine do Jornal de Notícias. Originalmente feita com amêndoa, substitui por avelã (e quero experimentar com nozes...).

Ingredientes:

150 gramas de açúcar
200 gramas de avelã moída (com a pele)
150 gramas de claras

Modo de Preparação:

Bater as claras em castelo. Juntar o açúcar aos poucos, de forma a conseguir um merengue bem firme. Envolver nele a avelã moída, delicadamente. Deitar o preparado em forma untada e polvilhada e levar ao forno, até o palito sair limpo.

Notas:

- 150 gramas de claras, equivale mais ou menos a 6 claras de ovo.
- Já aqui disse, mas vale a pena repetir que as claras quando não são necessárias em algumas receitas, podem ser congeladas em recipiente de plástico bem limpo. Coloca-se uma etiqueta com a quantidade e quando delas necessitarmos é só descongelar à temperatura ambiente e usar normalmente.
- Usei avelã moída do Lidl.

Sweet Memories 44

2010-01-10T23:59:00.000Z

Nunca tal me tinha acontecido. Despacharam as entradas todas num abrir e fechar de olhos e com evidente satisfação. Não sobrou nadinha.

Menu:
Polvo com molho verde (ao fundo e pouco visível)
Paté de atum com tostas
A minha salada (que toda a gente gaba e adora...)
Camarão cozido

Sweet Memories 43

2010-01-03T22:43:00.002Z

Nesta época de festas, este sortido é presença obrigatória na nossa mesa. Além dos cocos, tem pequenos bolinhos de massa semelhante à do pão-de-ló, recheados de marmelada e cobertos com coco ou chocolate. Uma delícia.

Feliz 2010!

2009-12-31T00:02:00.000Z

Votos de um 2010 cheio de salsa.

Bolo de Abóbora

2009-12-28T00:35:00.003Z

Era minha intenção passar por cá antes do Natal, deixar uma receita natalícia e os votos de uma noite feliz, mas não consegui. Valho-me do ditado que diz que Natal é quando um homem quiser (e uma mulher desejar...) para desejar a todos os que por aqui passam que o Natal possa acompanhar-vos ao longo do ano que se aproxima. Deixo ficar, não uma receita natalícia, mas um bolo que pode muito bem ser confeccionado para a comemoração da passagem de ano. Parece complicado porque pede muitos ingredientes, mas fica mesmo pela aparência já que se faz com muita facilidade. Fica com um aspecto muito engraçado e as especiarias dão-lhe um toque sublime. É dos melhores bolos que já comi! Atrevam-se a experimentar.

Ingredientes:

2 chávenas de abóbora cozida e reduzida a puré
2 chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
2 colheres de chá de bicabornato
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela
1 pitada de cravinho em pó
1 pitada de noz moscada
2 dl de óleo
4 ovos
200 gramas de nozes moídas

Modo de Preparacão:

Misture bem todos os ingredientes secos. Bata os ovos inteiros com o óleo. Junte a abóbora e depois os ingredientes secos, batendo bem com a batedeira (usando as varas mais fortes). Adicione depois as nozes e envolva bem.
Deite numa forma untada e polvilhada e leve ao forno até o bolo estar cozido e a superfície dourada.

Notas:

- A receita sugeria ainda a utilização de 50 gramas de passas que se incorporam ao mesmo tempo que as nozes, mas não utilizei;
- Usei como medida uma caneca, tipo esta;
- Não apontei a proveniência da receita, mas se alguém souber que faça o favor de dizer.

Sweet Memories 42

2009-12-27T23:26:00.003Z

Depois de fazer e oferecer tantos cabazes (este ano ficaram giros, mas não tenho foto de nenhum...), eis que chegou a minha vez de receber um: o cabaz de Natal da empresa. O cesto artesanal vinha recheado com bombons Imperador da portuguesíssima marca Avianense (maravilhosos, diga-se de passagem), uma compota de cereja e biscoitos de milho, ambos artesanais, da marca Memórias. Já só resta a compota...

Sweet Memories 41

2009-12-20T22:31:00.004Z

Não posso dizer que morro de amores pela doçaria típica de Natal. Mas o aroma característico destes doces lembra-me sempre a minha Avó. E por mais que me esforce, as rabanadas e os formigos não ficam iguais aos seus. As rabanadas da minha Avó devem ser únicas. Digo-o porque nunca vi ninguém fazê-las de modo igual. O pão de cacete, cortado em fatias diagonais, era embebido numa calda feita com mel, açúcar, geleia de marmelo, uma golpada de vinho do Porto e canela. Depois passava-se por ovo batido e ia a fritar em óleo bem quente. Quando nos davam outras rabanadas a provar, estranhávamos sempre... Para mim, actualmente, Natal tem cheiro a saudade. E sem ti, nunca mais nada foi a mesma coisa.

Sweet Memories 40

2009-12-13T21:54:00.003Z

Cumprindo uma antiga tradição vimaranense, venderam-se as tradicionais passarinhas e sardões, além das caixinhas de segredos. Misturados com as festividades em honra de Nossa Senhora da Conceição (8 de Dezembro) e de Santa Luzia (13 de Dezembro), assumem um carácter mais profano numa festa tradicional também ela marcada pela religiosidade.
Estes doces de forma tosca e com as mais variadas formas (embora se destaquem as passarinhas e os sardões) são feitos já por poucas doceiras, mas subsistem. São moldados em massa de trigo ou centeio, revestidos por camadas de açúcar e adornados por pequenos pedaços de papel de cores vistosas.
Em Guimarães ainda subsistem este rituais de enamoramento e troca de promessas amorosas. Não com o cunho e importância de outrora, mas com fulgor para resistir a uma aculturação que é cada mais notória, com a assimilação de costumes que em nada são nossos.
Assim, reza a tradição, que no dia de Nossa Senhora da Conceição, o rapaz ofereça à sua amada o sardão e espera que ela retribua, no dia de Santa Luzia, com a respectiva passarinha, sinal de comprometimento e de um ir mais além que se espera. A conotação sexual deste costume é boa de ver... Neste dia 13, é também costume oferecer os segredos, que numa caixa de cartão e acondicionado por algodão em rama alberga miniaturas (não comestíveis) desse símbolos e aos quais se junta um coração que guarda um segredo, uma dedicatória amorosa em forma de verso que os rapazes oferecem às raparigas.
Como muitas das tradições, esta perde-se no tempo e não se sabe ao certo as suas raízes. Continue-se com ela para que nunca se saiba, também, o dia em que terminou.

Bolo de Cenoura com Amêndoa

2009-12-13T21:34:00.004Z

Deparei-me com este bolo num dos blogs que visito frequentemente e seduziu-me pelo bom aspecto e simplicidade de confecção. Claro que tinha de adaptar a receita ao meu gosto, mas deixo abaixo o link para quem quiser seguir o original. Quem provou o bolo adorou. A amêndoa moída (um acrescento meu, pela urgência em gastar um pacote deste ingrediente) resultou numa bela combinação.

Ingredientes:

3 cenouras grandes descascadas e cortadas em pedaços
4 ovos
2 chávenas de chá de farinha
2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
2 chávenas de chá de farinha
1 colher de chá de fermentos em pó
100 gramas de amândoa moída

Modo de Preparação:

Juntar todos os ingredientes (menos a farinha e o fermento) e triturar tudo na liquidificadora ou com a varinha mágica. Quando estiver bem triturado (ou seja, em creme), deita-se para uma tigela e junta-se a farinha e o fermento, previamente peneirados. Misturar muito bem até obter uma mistura homogénea. Envolver a amêndoa moída.
Coloca-se numa forma untada e polvilhada e leva-se ao forno cozer e dourar.

Notas:

- Tirei a receita deste site (que por sua vez já tinha tirado de outro blog);
- Pode utilizar, em substituição da cenoura, abóbora, maçã ou outro ingrediente que queira.

Sweet Memories 39

2009-12-06T21:36:00.000Z

Galão e torrada especial
@ Do Maria, Guimarães.

Arroz de Peixe com Tomate e Pimento

2009-12-06T21:25:00.001Z

Uma sugestão fácil, rápida e saborosa. Com ingredientes comuns e rápida para se fazer nestes dias agitados, já invadidos pelo stress natalício.

Ingredientes:

1 chávena de arroz
1 tomate grande maduro
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 cebola picada
1 dente de alho
4 filetes de peixe cortados em cubos
azeite q.b.
sal, pimenta e especiarias a gosto

Modo de preparação:

Fazer um estrugido com a cebola, o alho e um fio de azeite generoso. Quando a cebola estiver mole, juntar os pimentos picado em pedaços pequeninos e o tomate sem pele nem sementes e cortado em cubos. Deixar refogar. Juntar o arroz e envolver bem. Acrescentar água em quantidade suficiente para cozer o arroz, mexer e deixar cozer. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o peixe, mexer, tapar o tacho e desligar o lume. Deixar o tacho tapado durante uns momentos, para o peixe cozer com o seu calor. Servir de imediato.

Notas:

- Usei filetes de pescada, mas podem usar qualquer peixe que prefiram;
- O peixe vai ficar suculento, porque desta forma não passa do ponto;
- Pode-se enriquecer o arroz, usando camarão ou delícias do mar;
- Cada medida de arroz, necessita de duas medidas de água. Como gosto deste arroz mais malandrinho, acrescento sempre um pouco mais.

Sweet Memories 38

2009-11-29T23:34:00.003Z

Foto daqui.

Vale bem a pena deslocarmo-nos até lá. São João de Rei é a freguesia que acolhe o Restaurante O Victor. E mesmo que a comida não merecesse a visita (e não é nada o caso), a freguesia por si só enche-nos as medidas. Perdida no meio do mapa, literalmente, açambarca-nos ao primeiro olhar. Do almoço, fica aqui uma breve amostra.

Póvoa de Lanhoso, 27 de Novembro de 2009

Sweet Memories 37

2009-11-22T22:42:00.005Z

Adoro o aroma do café. Mas não gosto de o beber assim. Mas bebo. Simplesmente porque é um meio de me manter acordada, de me despertar. Acho que devo até fazer uma cara algo estranha quando o tomo. Apesar desta aparente incongruência, lá vou bebendo. Mas estou seriamente a pensar deixar de o fazer. Acho que os cafézinhos que tomo durante a semana de trabalho me andam a fazer muito mal. Mas por este, eu voltava atrás na decisão, apenas e só para poder regressar, nem que fosse por breves momentos, áquele lugar que gosto tanto.

Doce em camadas

2009-11-22T22:15:00.000Z

Não tem nada de especial. Faz-se num instante, com ingredientes comuns. Perfeito para desenrascar uma sobremesa rápida quando se tem visitas inesperadas ou quando não temos tempo para preparar algo mais elaborado.

Ingredientes:

2 pacotes de mousse de chocolate instantânea
1 pacote de bolacha-maria
2 dl de café com leite adoçado
bolacha ralada a gosto

Para o creme branco:
1 pacotes de chantilly (cada pacote tem duas saquetas)
6 claras
1 lata de leite condensado

Modo de Preparação:

Bater as claras em castelo bem firme. Juntar o leite condensado em fio e misturar bem. Reservar. Preparar as duas saquetas de chantilly conforme as indicações da embalagem. Misturar os dois cremes e levar ao frio. Preparar a duas mousses de chocolate.
Numa taça, colocar uma camada de mousse de chocolate. De seguida, passar as bolachas pelo café com leite e dispôr por cima da mousse. Colocar uma camada de creme branco, nova camada de bolacha embebida, outra de mousse, mais bolacha e por fim, creme branco. Polvilhar com bolacha ralada e levar ao frio até servir

Notas:

- o creme branco não ficou muito consistente, pelo que será aconselhável misturar uma ou duas folhas de gelatina;
- Substitua-se o café com leite por leite achocolatado para quem assim o preferir;
- O creme branco pode ser feito com natas, mas eu prefiro usar estas saquetas que apesar de não terem o mesmo sabor (sabe ligeiramente a baunilha). Tenho um pouco de medo de usar natas e assim é mais seguro.

Sweet Memories 36

2009-11-15T21:45:00.002Z

Houve de tudo: pão,manteiga, queijo, compotas, geleia e marmelada. Croissants com chocolate. E capuccino. Temos de marcar o próximo ;)

Sweet Memories 35

2009-11-08T22:42:00.003Z

Saudades. Do pão, do paio, do queijo. Das sapatilhas , da mochila, dos comboios. Do ócio, das conversas, do uno. Saudades do tempo que passa, mas não corre. Da vida que flui, mas se sente devagar.

Estação de Évora, 21 de Agosto de 2009

Doce de tomate

2009-11-08T22:17:00.001Z

Sei que a época deles já terminou, mas a correria do quotidiano não me deixou oferecer-vos esta receita antes. A tempo ainda, quem sabe, de aproveitar a receita e a abundância do tomate. Todavia, aqui a deixo. O tempo passa depressa e ela será certamente útil em breve.

Ingredientes:

1,5 kg de tomate pelado e sem sementes
o mesmo peso em açúcar
6 cascas de limão
1 pitada de cravinho moído

Modo de Preparação:

Numa panela, colocar o tomate cortado em pedaços e limpo de peles e sementes. Juntar os restantes ingredientes e misturar bem. Levar ao lume e, quando levantar fervura, baixar para o mínimo. Deixar cozer e ir mexendo de vez em quando. Retirar com uma escumadeira a espuma que se for formando à superfície. Quando o doce atingir a consistência desejada (ponto de estrada), retirar do lume, descartar as cascas do limão e colocar imediatamente em frascos esterilizados. Tampar muito bem e virar os frascos com a tampa para baixo para criar um vácuo natural e assim conservarem mais tempo.

Notas:

- Seria preferível usar um grão de cravinho, mas como só tinha cravinho moído, foi o que usei.
- Mais dicas aqui.

Sweet Memories 34

2009-11-01T23:46:00.003Z

Pêssegos, pêras, laranjas,
morangos, cerejas, figos,
maçãs, melão, melancia,
ó música de meus sentidos,
pura delícia da língua;
deixai-me agora falar
do fruto que me fascina,
pelo sabor, pela cor,
pelo aroma das sílabas:
tangerina, tangerina.

Eugénio de Andrade

Sweet Memories 33

2009-10-25T01:45:00.001+01:00

As frutas que se vão conservando. Não para comer, mas para oferecer.

Bolo de Marmelada

2009-10-25T01:44:00.000+01:00

Daqui a nada entramos no horário de inverno. E, por mais que eu goste desta época, o facto de haver menos luz diurna deixa-me sempre melancólica. Hoje não estou para grandes floreados. Apenas partilho convosco este bolo com sabor a Outono para alegrar um pouquinho os dias escuros que se avizinham.

Ingredientes:

400 gramas de marmelada
6 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
2 chávenas de chá de leite
3 chávenas de chá de farinha com fermento

Modo de Preparação:

Misturar a marmelada em pedaços com os ovos, o óleo, o açúcar e o leite. Triturar tudo com a varinha mágica. Verter a mistura para um recipiente e juntar, delicadamente, a farinha até obter uma mistura homogénea e sem grumos. Verter a massa para uma forma untada e polvilhada e levar ao forno para cozer, até o palito que se espeta no centro do bolo sair limpo.

Notas:

-Pode-se reduzir na quantidade de açúcar.
-O meu bolo ficou um bocadinho enqueijado (como se pode ver na foto), mas foi um descuido meu. Ainda assim, de sabor ficou óptimo.

Sweet Memories 32

2009-10-18T20:30:00.002+01:00

Depois de dar alimento à alma com um recital de piano, havia que alimentar o corpo. E que bem que souberam os bolinhos, não foi J.?

@Paslelaria Gil Doce.
Guimarães, 5 de Julho de 2009

Sweet Memories 31

2009-10-11T22:44:00.001+01:00

Sabores de Outono.

Bolo de Uvas Passas

2009-10-04T21:15:00.000+01:00

Este bolo foi inventado para gastar alguns alimentos que estavam em vias de se estragar. Ficou muito fofo e saboroso. Foi outro dos doces feito para a vindima, mas também será uma boa escolha para este fim-de-semana prolongado. Com um chá ou café, demos as boas-vindas ao Outono, finalmente instalado.

Ingredientes:

4 ovos
2 iogurtes naturais
1 copo de sumo de uva
100 gramas de uvas passas
1 cálice de brandy
2 copos de açúcar
4 copos de farinha com fermento
1/2 copo de manteiga derretida

Modo de Preparação:

Macerar as passas no brandy por uns minutos. Reservar. Numa tigela, bater muito bem os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Juntar os iogurtes e a manteiga e misturar bem. De seguida, incorporar a farinha, alternando com o sumo. Por último, juntar as passas e o brandy onde maceraram. Deitar a mistura em forma untada e polvilhada (ou forrada com papel vegetal) e levar ao forno até quando, ao espetar-se um palito no centro do bolo, este sair limpo. Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Notas:

-Pode-se usar outra bebida para macerar as passas;
-Usei um sumo de uva tipo compal, mas se não encontrarem podem usar outro sabor que gostem.

Sweet Memories 30

2009-10-04T20:36:00.001+01:00

Ainda da Feira Joanina, mas desta vez os doces: mimo de frades para o C., bolo de café e caramelo para a R. e uma queijada, como não poderia deixar de ser, para mim.

Sweet Memories 29

2009-09-27T22:36:00.003+01:00

O já imperdível pão com chouriço comprado na Feira Joanina que ontem animou Guimarães.

Delícia de Pêssego e Chocolate

2009-09-27T19:08:00.038+01:00

Ontem foi dia de vindima na pequena quinta do meu irmão. Os doces, como vem sendo tradição, ficaram ao meu encargo. Da minha cozinha saíram, nada mais, nada menos do que seis sobremesas diferentes. Esta foi uma delas, inspirada neste doce, mas com algumas alterações. Pode parecer trabalhosa, mas é bastante fácil de preparar.

Ingredientes:

2 tortas de chocolate
2 saquetas de gelatina de pêssego
1 lata de pêssego em calda
1 pacote de mousse de chocolate instantânea
chocolate granulado para polvilhar

Para o creme de leite condensado:
1 lata de leite condensado das grandes (740 gramas)
1 medida da lata de leite
6 gemas

Modo de Preparação:

Preparar a gelatina e a mousse conforme as indicações da embalagem e levar ao frio. Cortar a torta em fatias do tamanho de um dedo e com elas forrar o fundo de um recipiente. De seguida, preparar o creme de leite condensado. Num tacho, misturar o leite condensado com o leite e misturar bem. Com um garfo, misturar as gemas e juntá-las ao preparado anterior, passando-as por um coador (para que a película da gema não passe para o creme). Envolver bem e levar ao lume, mexendo sempre, até obter um creme espesso. Deitar sobre a torta e deixar arrefecer completamente. Quando o creme estiver frio e a gelatina solidificada, cortá-la em pedacinhos e dispôr por cima do creme de leite condensado. Depois, espalhar sobre a gelatina o pêssego cortado, também, em pequenos pedaços. Por fim, cobrir todo o doce com a mousse de chocolate. Polvilhar com o chocolate granulado e servir bem fresco.

Notas:

-A gelatina pode ser feita de véspera para ficar bem solidificada;
-O creme de leite condensado também pode ser feito de véspera, uma vez que é importante que esteja bem frio quando colocarmos a gelatina por cima deste;
-A mousse de chocolate pode ser substituída por chantilly;
-Podem ser usados outros sabores de torta e gelatina, bem como outras frutas e, assim, obter outras variações do mesmo doce.

Sweet Memories 28

2009-09-20T22:08:00.002+01:00

Ir a Évora e passar ao lado da pastelaria conventual Pão de Rala, é como ir a Roma e não ver o Papa. Provámos a sericaia e o pastel de toucinho e adorámos a decoração da pastelaria. Vale (muito) a pena parar lá um bocadinho.

Queques de especiarias

2009-09-16T22:50:00.000+01:00

Cada vez mais gosto de usar especiarias na comida e explorar a vasta oferta que poderemos usar para enriquecer os nossos paladares. O uso das especiarias nesta receita faz toda a diferença e torna únicos e irresistíveis estes bolinhos.

Ingredientes:

250 gramas de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de erva-doce
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de cravinho moído
1/2 copo de azeite
1 copo de café
300 gramas de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó

Modo de Preparação:

Bater o açúcar com os ovos. Juntar as especiarias e continuar a mexer até obter um creme fofo. Adicionar o óleo e o café e, por fim, a farinha previamente peneirada com o fermento. Mexar e ligar tudo muito bem.
Colocar formas de papel dentro de formas para queques. Enchê-las com a massa até 2/3 da capacidade. Levar ao forno.

Notas:

-Pode-se substituir o azeite por igual quantidade de óleo;
-Esta receita também pode ser utilizada para fazer um bolo.

Sweet Memories 27

2009-09-13T00:20:00.002+01:00

Ontem recebi o meu diploma de curso. E, claro, havia que comemorar.

Sweet Memories 26

2009-09-06T00:25:00.003+01:00

A primeira incursão pela doçaria alentejana. Uma fatia de torta de claras para mim e conventual alentejano para ti.

Évora, 19 de Agosto de 2009, com a Igreja de São Francisco e a Capela dos Ossos ali tão perto.

Bolo de coco e ananás

2009-09-03T00:38:00.002+01:00

Chove em Guimarães. Será que é passageiro ou o Outono tomará o seu lugar de mansinho? Gosto deste tempo ainda quente de dia, mas já a pedir um aconchego lá para o final da tarde. E uma mantinha a aconchegar a pele durante a noite. O tempo mais fresco pede-me sempre bolo a acompanhar uma bebida quente. Este ainda tem o seu quê de estival (com essa exótica e bem-casada mistura do coco com o ananás), mas também cumpre bem a outra função.

Ingredientes:

6 ovos
3 copos de açúcar amarelo
3 copos de farinha
1 lata de ananás
1 1/2 de coco ralado
1 copo da calda do ananás
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparação:

Bater os ovos com açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar o ananás previamente escorrido e desfeito em pequenos pedaços. Envolver bem, assim como o coco ralado e a farinha misturada com o fermento, que se intercala com 1/2 copo da calda do ananás. Mexer bem. Colocar a mistura em forma untada e polvilhada e levar ao forno previamente aquecido, até cozer e dourar.
Depois do bolo cozido e ainda quente, regá-lo com a restante calda do ananás. Desenformar e polvilhar, caso queira, com coco ralado.

Notas:

-A inspiração para esta receita veio daqui. Como sempre, fiz ao meu jeito. Optei por não separar claras e gemas, por juntar 1 copo da calda do ananás à massa e não polvilhei com o coco ralado;
-Uma dica que é deixada no Cinco Quartos de Laranja e que é preciosa: desfazer muito bem o ananás para que no bolo não apareçam bocados grandes de ananás e este fique perfeitamente fundido com os restantes ingredientes.

Sweet Memories 25

2009-08-30T21:14:00.000+01:00

O pequeno-almoço em Évora. Tantas saudades do queijo!

Sweet Memories 24

2009-08-23T23:42:00.003+01:00

Das férias em Évora, fica muito mais do que a gastronomia. Mas que boas eram as migas à alentejana com a carne de porco a acompanhar!

Sweet Memories 23

2009-08-16T23:59:00.000+01:00

Um desportivo e chá gelado caseiro.

Pudim de Coco

2009-08-14T23:00:00.003+01:00

Depois de tanto queixume que o tempo andava esquisito e nem parecia Verão, aí o temos em toda a sua força. Só apetece sombra e água fresca. E de preferência não fazer muito esforço físico. Este pudim prepara-se num instante. Servido fresquinho é uma maravilha. Experimentem e comprovem. Até eu que não sou muito de pudins, adorei! Veio daqui.

Ingredientes:

3 ovos
100 gramas de açúcar
1 pacote de pudim mandarim
100 gramas de coco ralado
1/2 litro de leite
caramelo líquido q. b.

Modo de preparação:

Num recipiente, bater os ovos ligeiramente. Depois, adicionar o açúcar, o pudim e o coco ralado. Misturar tudo muito bem. Levar o leite ao lume e quando começar a ferver adicionar a mistura dos ovos, mexendo bem para misturar homogeneamente. Deixar cozer 3/4 minutos, sem parar de mexer, até começar a engrossar. Verter para uma forma previamente caramelizada. Servir bem fresco.

Notas:

-Não fica um pudim muito doce, pelo que se pode aumentar a quantidade de açúcar pedida.

Sweet Memories 22

2009-08-09T00:44:00.001+01:00

Este que é o meu favorito, da minha marca favorita. É francamente delicioso (e leva-nos à decadência).

Salada de Grão

2009-08-06T22:40:00.006+01:00

Uma salada fresquinha, mas muito nutritiva, para estes dias mais quentes. Ideal para um piquenique, uma refeição tardia de fim-de-semana ou para quando não queremos passar muito tempo na cozinha. Como é o caso, certamente, de quem está de férias.

Ingredientes:

1 frasco de grão-de-bico cozido
1 frasco de azeitonas pretas
1 lata de milho
1 frasco de salsichas
1/2 embalagem de pimentos vermelhos assados
2 queijos frescos

Para o molho:

1 cebola pequena picada
salsa picada q. b.
vinagre q. b.
azeite q. b.
sal e pimenta para temperar

Modo de preparação:

Escorrer muito bem o grão-de-bico e colocar numa saladeira. Juntar o milho (também escorrido), as azeitonas, as salsichas cortadas em rodelas, o pimento aos pedacinhos e o queijo fresco em cubos. Reservar e preparar o molho verde: numa tigela, juntar todos os ingredientes e mexer muito bem. Juntar à salada e envolver para que o molho envolva todos os ingredientes por igual. Servir de imediato ou colocar no frigorífico até ao momento de servir.

Notas:

-Atum em conserva ou delícias do mar também aqui resultam muito bem;
-Pode ser usado qualquer tipo de salsichas. Eu optei pelas salsichas com presunto do Lidl;
-Em vez de queijo fresco, pode-se utilizar queijo flamengo em cubos;
-Para retirar o sabor a conserva do grão-de-bico costumo passá-lo por água quente antes de preparar a salada.

Sweet Memories 21

2009-08-02T22:11:00.002+01:00

Das minhas comidas favoritas: arroz de pato. Mas tem de ser este.

Sweet Memories 20

2009-07-26T23:35:00.001+01:00

Leite frito com gelado de baunilha (especialidade do restaurante O Minhoto).

Bolo de Limão

2009-07-25T00:31:00.003+01:00

O tempo não se decide. Ora chove a cântaros desalmados, ora brilha o sol. Por aqui, vai-se aproveitando a indecisão e faz-se uns bolos para acompanhar o típico café com leite. Este clássico de limão, sapicado de glacé, cumpre perfeitamente a função. E não é que rimou?

Ingredientes:

Para o bolo:

450 gramas de açúcar
350 gramas de farinha com fermento
8 ovos
9 colheres de sopa de sumo de limão (mais ou menos o sumo de dois limões)

Para o glacé:

2 colheres de sopa de sumo de limão
6 colheres de sopa bem cheias de açúcar em pó

Modo de Preparação:

Bater o açúcar com os ovos até a mistura dobrar de volume. Junta-se a farinha, previamente peneirada, alternando com o sumo de limão. Colocar a mistura em forma untada e polvilhada e levar ao forno até cozer e dourar. O bolo está cozido quando, ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
Desenformar e deixar arrefecer um pouco. Entretanto, preparar o glacé, bastando para tal misturar o sumo de limão com o açúcar em pó até obter um creme liso e brilhante.
Colocar o bolo no prato de servir e regar com o glacé.

Notas:

-As cascas do limão, que não foram usadas nesta receita, podem ser raspadas antes de se espremer o sumo do limão e depois congeladas num pequeno embrulho feito com folha de alumínio. Assim não se desperdiça nada e tem-se raspa de limão sempre pronta a utilizar.

Sweet Memories 19

2009-07-19T23:26:00.002+01:00

@ Morocco

Excelente decoração, bom sumo de laranja, bolo aceitável. A experimentar, em tempo frio, a especialidade da casa: os chás.

Compota de pêssego

2009-07-16T00:37:00.004+01:00

A saga das compotas continua. A fruta continua a chegar cá a casa com abundância e há que lhe dar destino. E, verdade seja dita, é algo que gosto verdadeiramente de fazer. Esta compota de pêssego demora um pouco a ficar pronta mas fica deliciosa.

Ingredientes:

1kg de pêssegos (sem pele nem caroço)
800 gramas de açúcar
1 pau de canela
1dl de espumante

Modo de Preparação:

Num tacho, colocar os pêssegos cortados em pedacinhos. Juntar os restantes ingredientes e levar ao lume. Deixar ferver em lume médio até a fruta estar cozinhada e ir mexendo. De seguida, retirar do lume, remover o pau da canela e triturar com a varinha mágica. Levar novamente ao lume até ganhar consistência (ponto de estrada), mexendo o doce ocasionalmente. Colocar imediatamente em frascos fervidos, tampar e virar os frascos com a tampa para baixo para que se crie um vácuo natural.

Notas:

-Ponto de Estrada: colocar um pouco de compota sobre um prato e deixar arrefecer. Está no ponto quando, ao passar o dedo no meio do doce, este fique separado em duas metades que não se unem (fica uma estrada a separar);
-O uso do espumante é meramente opcional;
-A fruta deve ser bem preparada. Qualquer pisadela ou outra beliscadura que tenha deve ser retirada a fim de não comprometer a durabilidade da compota.
- Mais dicas aqui.

Sweet Memories 18

2009-07-12T00:04:00.001+01:00

[Piquenique na Foz, 11 de Julho de 2009.]

Queques de noz

2009-07-06T00:29:00.001+01:00

Esta receita que hoje aqui deixo é de um bolo de noz que desde sempre se fez cá por casa e que adoro. Fica um bolo delicioso, onde o vinho do Porto dá aquele toque que faz toda a diferença. Para uma maior facilidade de transporte, a receita foi adaptada para queques. Aconselho vivamente e certamente farão sucesso em qualquer piquenique ou lanche. Quanto à forma, fica ao vosso critério.

Ingredientes:

150 gramas de açúcar
150 gramas de manteiga
150 gramas de farinha com fermento
3 ovos
1 cálice de vinho do Porto
125 gramas de miolo de noz picado

Modo de Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar os ovos, um a um, e misturar bem entre cada adição. Adicionar a farinha, o vinho do Porto e as nozes grosseiramente picadas.
Distribuir a massa por forminhas de papel que se colocaram dentro de formas de queques, enchendo até 2/3 da sua capacidade. Levar ao forno até cozerem e dourarem.

Notas:

-No caso de optarem por fazer um bolo, recomendo que dobrem os ingredientes da receita, uma vez que os inicialmente apontados resultam num bolo não muito grande.

Sweet Memories 17

2009-07-05T00:05:00.000+01:00

[Quando não gostas do que te diz a balança...]

Sweet Memories 16

2009-06-28T23:58:00.001+01:00

N'A Brasileira. Porto, 27 de Junho de 2009.

Compota de cereja

2009-06-24T21:56:00.005+01:00

Dá um bocadinho de trabalho descaroçar as cerejas todas, mas vale a pena para conservar o fruto e evitar que se estraguem. Especialmente quando as cerejeiras produziram em força, como este ano.

Ingredientes:

1 kg de cerejas descaroçadas
800 gramas de açúcar

Modo de Preparação:

Num tacho, colocar as cerejas descaroçadas e o açúcar. Misturar bem e levar a lume brando, mexendo ocasionalmente. Caso se forme alguma espuma à superfície durante a cozedura, retirar com a ajuda de uma escumadeira. Quando o doce atingir o ponto de estrada, colocar imediatamente em frascos previamente esterilizados, tampar bem e virar os frascos ao contrário. Colocá-los dentro de um recipiente e juntar água quente, o suficiente para cobrir as tampas. Deixar assim até arrefecer. Caso a compota seja para consumo imediato, colocar em taças ou numa compoteira.

Notas:

-Nesta compota optei por não colocar casca de limão. No entanto, penso que tornaria o doce menos enjoativo, pelo que quando voltar a fazer, irei juntar esse ingrediente;
-Para esterilizar os frascos basta mergulhá-los (bem como as tampas) durante alguns minutos em água fervente. Depois, retirar com a ajuda de uma pinça de cozinha e colocar a escorrer sobre um pano limpo;
-Para verificar o ponto da compota, coloca-se um pouco sobre um prato. Se ao passar um colher no meio, formar uma estrada (se dividir o doce em dois), então temos o ponto obtido;
-Eu optei por triturar um pouco a minha compota com a varinha mágica, apenas o suficiente para obter um doce mais homogéneo;
-Para evitar ficar com os dedos manchados ao descaroçar as cerejas, recomendo o uso de umas luvas.
-Mais dicas aqui.

Sweet Memories 15

2009-06-21T01:20:00.000+01:00

Chega o Verão e ainda me apetece mais disto.

Sweet Memories 14

2009-06-14T22:28:00.002+01:00

As melhores que comi até hoje.

Bolo de Fubá

2009-06-11T23:53:00.000+01:00

Agora que as temperaturas voltam a subir, lá começam novamente a apetecer sobremesas mais frescas. Mas bolo é sempre bolo e este é realmente bom. Muito tradicional no Brasil (quem não viu uma novela que fosse onde ele não aparecesse na mesa do pequeno-almoço?), adquire um gosto muito peculiar graças à erva-doce que lhe dá aquele toque.

Ingredientes:

200 gramas de manteiga
2 chávenas de chá de açúcar
4 ovos
2 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de fubá
50 gramas de queijo ralado
1 colher de sopa rasa de erva-doce moída
1 chávena de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
açúcar em pó q. b.

Modo de Preparação:

Bata a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar até esbranquiçar. Acrescente os ovos e misture. Junte a farinha misturada com o fermento, o fubá e o queijo ralado e continue a bater. Depois, adicione a erva-doce e o leite, misturando bem para ficar homogéneo. Transfira a massa para uma forma untada e polvilhada e leve ao forno, para cozer e dourar. Quando ao espetar um palito no centro do bolo, este sair limpo, retirar. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Notas:

-Uso queijo parmesão. Tem de ser ralado muito fino (pó).
-O fubá é a nossa tradicional farinha de milho. Há também uma farinha obtida da mandioca, de seu nome fuba (a diferença é mesmo o acento), mas não é essa a que esta receita pede.

Sweet Memories 13

2009-06-07T23:42:00.004+01:00

[04/06/2009. Mais um ano somado.]

Compota de morango

2009-06-03T22:58:00.004+01:00

Aproveite-se agora a época, em que eles existem com abundância, plenos de cor e sabor, e guarde-se essa memória dentro de frascos. Para mais tarde saborear.

Ingredientes:

1 kg de morangos
800 gramas de açúcar
casca de limão a gosto

Modo de preparação:

Lavar muito bem os morangos e retirar-lhes o pedúnculo. Cortar os morangos em pedaços. Colocá-los num tacho e juntar o açúcar, assim como a casca de limão. Levar a lume brando, mexendo ocasionalmente, até formar ponto de estrada. Retirar a casca de limão e colocar a compota, imediatamente, em frascos previamente esterilizados. Tampar bem e dispôr os frascos com a tampa voltada para baixo dentro de um recipiente. Acrescentar água quente (o suficiente para as tampas ficarem cobertas) e assim deixar até a água arrefecer. Passado esse tempo, pode-se guardar os frascos.

Notas:

-Para saber se o doce atingiu o ponto de estrada, basta colocar um pouco dele num prato e passar a colher no meio. Se as duas metades da compota não se voltarem a unir e ficarem separadas por uma estrada, está pronto.
-Eu coloquei a casca de um limão inteiro e isso fez toda a diferença na compota.
-Mais dicas aqui.

Sweet Memories 12

2009-05-31T23:59:00.001+01:00

Pudim de Pão

2009-05-27T23:15:00.003+01:00

Eu não aprecio grandemente pudins, salvo algumas raras excepções. Então, no que toca a confeccioná-los, ainda menos. Dá-me sempre a ideia que é algo complicado. Mas como a malta cá de casa gosta e muito, vou experimentando alguns que não me parecem muito dificeis. Esta receita vi-a algures na net (sinceramente, já não sei onde. As minhas desculpas ao autor). Fica um pudim leve e desenjoativo, além de que se prepara num instante. Uma fresca sugestão para estes dias de sol.

Ingredientes:

1 litro de leite
3 pães do dia anterior
0,5 kg de açúcar
2 pudins Mandarim
6 ovos
caramelo líquido q. b.

Modo de Preparação:

Colocar o leite numa panela e nele demolhar o pão partido em pedaços até ficar mole. Juntar os ovos e os pudins e triturar tudo com a varinha mágica. Por fim, juntar o açúcar e misturar. Levar ao lume para engrossar, mexendo sempre. Deitar o preparado numa forma previamente barrada com o caramelo. Deixar amornar e depois levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Notas:

- Pode-se juntar raspa de limão, de laranja, canela moída ou outro aroma que se goste. Nesse caso, juntar ao mesmo tempo que o açúcar.

Sweet Memories 11

2009-05-24T01:05:00.002+01:00

Castanhas de ovos, o doce conventual ao qual nunca consigo resistir.

Sweet Memories 10

2009-05-17T01:28:00.001+01:00

O restaurante nem era nada de especial, mas a vista, essa, deixa-nos satisfeitos.

[Afife, 13 de Abril de 2009]

Bolo de Chocolate

2009-05-16T22:31:00.001+01:00

Agora que a chuva voltou em força, nada melhor do que um bolo para aconchegar a alma. E se for de chocolate, melhor. Tem passado na nossa televisão um anúncio de uma conhecida marca de amido de milho que nos sugere a substituição da farinha dos bolos pelo referido ingrediente. Prometem que o bolo de chocolate fica mais delicioso, apetitoso e outros adjectivos do tipo. Ora, como eu sou muito bem mandada, tive de testar. E não é que fica mesmo?

Ingredientes:

250 gramas de manteiga
250 gramas de açúcar
250 gramas de amido de milho (Maizena)
5 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
125 gramas de chocolate em pó

Modo de Preparação:

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adiciona-se os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Peneira-se o amido de milho, o fermento e o chocolate em pó e junta-se à mistura anterior, envolvendo bem até obter um creme homogéneo. Vai ao forno em forma untada e polvilhada. Está pronto quando ao espetar um palito no centro, este sair limpo. Desenformar depois de frio e polvilhar com açúcar em pó.

Nota:

-Da próxima vez que repetir esta receita, vou reduzir um pouco na quantidade de amido de milho.

Sweet Memories 9

2009-05-10T20:38:00.001+01:00

[Conversa e a minha tarte favorita: tarte de ananás-coco com topping de frutos silvestres. Um mimo.]

Bolo de Maçã

2009-05-08T00:52:00.003+01:00

Como prometido, as receitas que foram enviadas para o desafio vão continuar a aparecer por cá até todas por mim serem experimentadas. A senhora que se segue veio directamente do sul do país e foi enviada pela querida Rosi. Na minha opinião, não é um bolo tradicional mas antes uma enorme queijada com maçã. Ou, se assim lhe quiserem chamar, um bolo enqueijado. Consegue reunir no mesmo doce o aveludado da massa, a doçura das maçãs e o crocante da cobertura. Predicados que se lhe possam atribuir? Prático, rápido, económico e bom. Muito bom.

Ingredientes:

1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha
4 ovos
1/2 litro de leite
Maçã a gosto
Manteiga q. b.

Modo de Preparação:

Untar um pirex ou tarteira (sem fundo amovível) com manteiga. Reservar. Cortar cada maçã ao meio, retirar a casca e as sementes e fatiá-las em meia-lua. Forrar o fundo do recipiente escolhido até que este não se veja (deve ficar uma camada de dois a três centímetros de maçã. Polvilhar as maçãs com um pouco de açúcar e reservar. De seguida, preparar o creme. Num recipiente colocar a farinha, os ovos e o açúcar. Por último, ir juntando aos poucos o leite, mexendo bem até formar um creme ralo (meio líquido) e sem grumos. Verter o creme sobre as maçãs. Polvilhar novamente com açúcar e colocar umas nozinhas de manteiga por cima. Levar ao forno a 180º por 30 a 35 minutos. Está pronta quando a superfície se apresentar dourada e quando ao espetar um palito no centro, este sair limpo. Servir morno ou à temperatura ambiente.

Notas:

-Este doce é excelente para aproveitar maçãs a passarem do ponto. A fruta é mesmo a alma do bolo, pelo que se deve colocar uma quantidade generosa de maçãs (usei 8 maçãs pequenas, mas podem e devem colocar mais quantidade);
-Cerca de 25 gramas de manteiga são suficientes;
-No que toca ao creme, é importante respeitar a ordem dos ingredientes para obter um creme perfeito;
-Como tenho sempre receio que o doce cole à forma, decidi untar o recipiente com manteiga e enfarinhei também;
-A forma mais adequada a esta receita é mesmo um pirex, uma tarteira convencional (sem fundo amovível) ou outro recipiente refractário;
-A chávena que usei para medir os ingredientes foi uma vulgar caneca de pequeno-almoço.

Sweet Memories 8

2009-05-03T01:55:00.000+01:00

Se há coisa que não dispenso é uma ida semanal, pelo menos, ao supermercado. Gosto de fazer as compras sem pressas. Começar pelos sector dos livros e revistas, folhear, passear no meio dos expositores, ver as novidades, namorar velhos conhecidos e suspirar por não os poder levar a todos para casa. Depois, cirandar de cesto na mão, recolher o que preciso, comparar preços, definir prioridades. Não há visita ao supermercado completa sem a passagem obrigatória pelo sector dos chocolates. Nem que seja só para cheirar e partir sem nenhum rumo à caixa comigo. Mas, confesso, é caso raro que nos sacos não venha pelo menos um chocolate. Preferências? São tantas que me perderia agora em marcas e variantes. Algumas já apareceram por aqui. Pena que as que mais gosto tenham preços menos convidativos, confinando a sua escolha para dias de absoluta necessidade chocodependente (eu falo por mim!). Como diz o outro, a pura da loucura. E a carteira é que paga.
Há dias, numa conhecida superfície comercial, estava há uns largos minutos plantada em frente a uma prateleira de chocolatinhos todos repimpados e enfileirados. Deve ter alturas que devo parecer uma parva, ali especada, a contemplar toda aquela profusão de variedades, cores e promessas de texturas.Eu e chocolate somos um caso muito sério. Mesmo. Após uma longa luta de neurónios sobre qual o exemplar a eleger, decidi-me por este da foto. Desta marca, é dos meus favoritos.
Já em casa, compras arrumadas, pego no chocolate e as memórias chegam-me nítidas pela embalagem, pelo sabor. Pela simples palavra que dá nome à marca. E vejo-me de novo numa segunda-feira de um qualquer ano, de um qualquer mês desses das férias, quando elas ainda eram realmente grandes. Madrugada fora, avançando lentamente na estrada, rumo a Matosinhos, com o intuito de abastecer o stock de congelados. Ao roncar da carrinha grande juntava-se a companhia da Renascença. Ouvia-se o jogo da mala e a voz do António Sala. O dia espreguiçava-se nas sombras. Era cedo, imensamente cedo. Horas impróprias para a criança que era naquela altura. Mas eu gostava dessa aventura de madrugar (sou noite desde cedo, afinal) e lá ia, de olhos bem abertos, o fresco da brisa a entrar pela frincha do vidro. De vez em quando, falava o meu pai quando a estrada dava descanso. Depois, eram os aviões que nunca via ao passar no aeroporto, a ponte móvel que já nessa altura me tolhia de medo, aquela profusão de contentores e enormes braços de ferro indispensáveis à estiva no porto de Leixões. E depois a lota, o mar a entrar por ela dentro, as sardinhas ainda a contorcerem-se nos cestos, a confusão, as gaivotas a pairarem prontas a roubar o seu quinhão. Abastecer de gelo, sair e logo em frente, carregar os congelados.
Eu ficava dentro da carrinha a apreciar aquele bulício, o vai e vem das gentes do mar, as suas feições marcadas pelo sol, pelo vento e pelo sal. Até que alguém me chamava e abraçava efusivamente. Hoje sei que era a reacção perfeita de quem fica realmente contente por nos ver. Pegava-me pela mão e levava-me ao café mesmo ao lado do seu armazém de congelados. Recheava-me as mãos pequenitas de chocolates Jubileu.
O senhor P. já não está entre nós. Em mim será, para sempre, uma doce memória.

Scones de Iogurte

2009-05-03T00:07:00.002+01:00

Há na minha cidade um salão de chá que adoro e onde ia propositadamente para comer scones. Guarnecidos com as compotas fantásticas que eles lá têm, são algo verdadeiramente fantástico. Agora fico-me pelas outras especialidades da casa, porque descobri uma receita de scones que os consegue superar. São facílimos de fazer e verdadeiramente deliciosos. Gosto deles com as minhas compotas, gosto deles com queijo, gosto deles simples. Já perceberam que são mesmo bons, não perceberam?

Ingredientes:

1 2/3 chávena de chá de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de manteiga derretida
125 ml de iogurte natural
2 colheres de sopa de leite

Modo de Preparação:

Colocar a farinha numa tigela. Abrir uma cova e nela colocar os restantes ingredientes. Misturar bem com as mãos ou com as varas fortes da batedeira até obter uma massa homogénea. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e sobre ele dispôr bolas de massa (pode-se fazer esta operação com a ajuda de uma colher de sopa). Levar ao forno por cerca de 15 minutos até estarem dourados.

Notas:

-Rende cerca de 8 scones;
-Pode-se juntar 2 a 3 colheres de frutos secos ou chocolate picado à massa;
-O uso de Vaqueiro líquida facilita ainda mais a confecção dos scones.